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Utilisation d'hélicoptères, de câbles électriques chauffants et de gasoil qui brûle au pied des vignes l'hiver et, en été, irrigation et application de crème solaire sur les feuilles : des viticulteurs sont prêts à tout pour sauver leur récolte après les phénomènes climatiques extrêmes de l'année 2022. Pour éviter ces techniques polluantes, des vignerons commencent à réfléchir à de nouvelles solutions. Hugo Clément part à la rencontre de ces nouveaux viticulteurs qui s'installent en Belgique ou en haut des montagnes et de ceux qui plantent de nouveaux cépages plus adaptés à notre climat.